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用清水、鹽水、蘇打水清洗。可以將銀耳放進清水中泡製一小時再清洗,清水中還可以加入少量食鹽或蘇打水,去除食物中的有害物質。清洗之後的銀耳用手撕成小碎片,烹飪的時候才更容易入味。銀耳可以用來燉湯、做甜品,常見的有銀耳湯、銀耳蓮子羹、冰糖銀耳、雞湯銀耳湯。
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