酸性。可以用菠蘿製成酵素，有淡淡淡香味和酸味，它是一種酸性營養物質，菠蘿皮被製成酵素後可以用來染色。菠蘿皮除了可以用來製作酵素之外，還可以用來釀酒，釀完酒之後，仍可以二次利用製作菠蘿醋，它也可以用來做菠蘿皮泡芙、酥菠蘿皮。
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菠蘿皮發酵後是酸性還是鹼性
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