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不需要。放生粉和雞蛋,將打好的肉餡攪拌到上勁,然後在肉餡中打一個雞蛋,再慢慢的攪拌均勻,要注意的是不能快速攪拌,不然雞蛋就很容易被打發,攪拌好後,放入一點鹽和醬油,再加生粉攪拌均勻,生粉和肉的比例要自己掌握放多少,這兩樣東西放進去,炸出的丸子就會香酥有彈性,炸了以後再蒸或者煮湯,都又彈又軟。
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