油麥菜。日常食用的油麥菜有鳳尾之稱，因此炒鳳尾就是炒油麥菜。要想做出口感還的炒油麥菜，挑選油麥菜就非常重要了，要挑選葉子爲淺色的油麥菜，顏色太深的是用來做萵筍的，只適合吃梗，挑選好以後洗乾淨加入適量的調料翻炒即可。
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炒鳳尾是萵筍還是油麥菜
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