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要皮。柚子糖是一種消遣娛樂時食用的小零食,主要原料是柚子皮,檸檬、食鹽、冰糖、白砂糖爲輔料。製作柚子糖時,把柚子皮用食鹽進行清洗,這樣可以去除柚子皮上的蠟質,還可以中和一部分柚子皮苦澀的味道。去除柚子皮的苦味,還要把柚子皮進行焯水。
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