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和麪的時候麪粉一分爲二一半用涼水一半用熱水,而且和的時候加入半勺鹽,再加入少量的食用油,和好之後用保鮮膜蓋住醒發半個小時。梅乾菜在使用之前需要用溫水浸泡幾個小時,因爲梅乾菜大多數都是曬乾的,因爲梅乾菜口感比較柴,所以可以加入適量的肉餡進行拌餡。
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