鴨肫和鴨胗什麼區別

沒有區別。鴨肫和鴨胗只是叫法不同，都是指鴨胃的部分。在選擇食材的時候，可以透過食材的顏色，來保證購買到新鮮的食材。在烹煮的過程中一定要控制好時間，時間過久，會使食材老化，咬起來的口感也會比較硬，一般煮30-40分鐘，能夠使其達到最佳的口感。