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肉炒出油後加水。將切好的五花肉焯水之後放到盤子裏備用,加油後將五花肉倒進去,煸炒出油後加入少量清水、油和冰糖,最後倒入醬油提色,小火燜30分鐘左右收汁。需要注意的是五花肉煸炒出油之後再加入少量的清水,這樣可以讓肉熟的快一些,也便於收汁。
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