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燉完豬蹄半小時後放藕。四川藕燉豬蹄要豬蹄,蓮藕,花椒,料酒,蔥。將豬蹄用清水洗淨、燒開,燒至沒有血水即可。加入蔥、姜、花椒、料酒,燉半小時左右後加入藕,再燉個1小時即可。選擇蓮藕時最好選擇紅蓮藕,口感更好。燉好的豬蹄藕湯,口感濃郁,鮮美可口。
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