碧螺春是江蘇省蘇州市吳縣太湖洞庭山地區生產的茶葉。碧螺春歷史悠久，正宗碧螺春茶葉有光澤，顏色翠綠帶黃，香氣濃烈，帶有一股花果香味，口感甘甜，清涼醇厚，有回味，茶葉形狀條索纖細，捲曲成螺，銀綠相間，茶葉入水就沉入杯底，茶湯微黃。碧螺春的產量極少，對製作工藝也要求嚴格，其主要的製作工序主要有殺青、揉捻、搓團顯毫以及烘乾等。殺青是指在熱國內翻炒茶葉，去除雜物，這是第一道工序；揉捻是透過揉、炒、捻三中手法，去除茶葉的水分；搓團顯毫是將全部茶葉揉搓成數個小團，搓至條形捲曲，茸毫顯露；烘乾即將茶葉達到固定形狀，烘乾水分。
