炒蝦要不要把蝦頭去掉

可以去掉。蝦頭較髒，所以吃蝦需要去除蝦頭，可以在炒之前去，也可以吃的時候再去。可以把蝦頭掰開，然後擠出蝦頭裏的內臟，把內臟取出來，內臟會把蝦裏的蝦線一起帶出來，但是若沒有成功帶出蝦線的話，可以再用牙籤插入蝦身，單獨把蝦線挑出來即可。