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開水和麪,揉成光滑的麪糰即可。製作蒸餃要用開水和麪,餃子皮吃起來會比較軟。和麪的時候不要一次性添加過多的開水,以免麪糰過稀,可以先倒入適量的開水,用筷子攪拌成絮狀再和麪。和麪的時候要多揉一會,揉好後需要用保鮮膜蓋好,醒面十分鐘左右,做出來的蒸餃口感會更好。
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