炒土豆要去皮嗎

要。炒土豆，用去了皮土豆吃起來會更加乾淨，土豆表皮含有一種稱爲生物鹼的有毒物質，即使土豆炒熟或者煮熟也無法去除該物質。通常都要去皮之後纔會炒着吃，但也可以不去皮，去皮後的口感較好。土豆內含澱粉，吃之前要先在涼水中泡一段時間。