食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁韭菜蒸包的做法步驟
1、準備合適的盆倒入少量溫水把酵母化開,倒入麪粉和成軟硬合適的麪糰,蓋上,放到溫暖的地方。麪糰發酵2倍大的時候,揉麪,排出氣體後,再放回盆裏進行二次發酵。
2、等候發麪的時候,準備包子餡,先把韭菜摘洗乾淨,控水。
3、雞蛋打撒,炒鍋放適量花生油,熱鍋涼油,倒入雞蛋炒拌成絮狀備用。
4、粉絲用開水燙軟,撈出過涼水,控水斬成小段。
5、蝦仁過開水後切段;泡發的木耳斬碎;瑤柱略泡,清洗乾淨。
6、另外準備盛放餡的盆;蔥、姜切沫,和處理好的蝦仁、木耳、雞蛋、粉絲、瑤柱一起放進盆裏。
7、麪糰第二次發至2倍大的時候,把韭菜切小段,放到成餡的盆裏,放適量鹽、香油,拌勻。
8、揉麪,把二次發好的麪糰揉至光滑,搓成長條,切小劑,按壓,擀皮。
9、放適量餡到包子皮上,捏成菊花狀包子。包好的包子上鍋前要暘發10分鐘。
10、把暘發過的包子放到蒸鍋裏,大火,水開之後調小火繼續蒸12分鐘,關火,停5分鐘後出鍋。
11、來張成品圖~