迷你小籠包怎麼做 - 迷你小籠包的做法

“假期過去了，嘟媽昨天也放風回來了，跟大家一樣的假期心情，忙碌而充實......在這美麗的季節裏，重遊童年生活的故鄉，猶如開啟了童年的相冊，一段段記憶的片段，瞬間清晰的呈現在眼前~~~~

我們老家的小籠包非常有名，皮薄餡鮮，口感鬆軟，香氣撲鼻......因爲美味，所以包子的足跡也隨着大批的打工潮流遍佈東南西北,並且都非常受歡迎......出去做包子的都能賺到盆滿鉢滿的回家蓋房子的哈~~~~~一眼望去，小村子裏，樓房蓋的高高漂亮的，十有八九就是家裏有人出去做包子賺錢的。

嘟媽這次回家當然也吃了美味的小籠包了。不過，有點覺得遺憾的就是：小籠包的衛生我實在覺得不太放心。先不要去追究那肉餡到底是否乾淨衛生。包子店一般都開在大馬路邊，那汽車進進出出，揚起的灰塵，和那露天擺放的麪糰，實在讓我......。我這個人天生愛乾淨，這樣的包子儘管美味我也不會去多吃的，所以決定買幾個蒸籠回來回家自己做了。

偶真是個急性子呀，昨天下午就忙碌開了......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

迷你小籠包的做法步驟

• 1、和麪，發麪。（具體見我另一個帖子——晚上加班做玫瑰花）

• 2、肉餡是菜場買的，直接讓攤主洗乾淨攪成肉泥了。我加進鹽，生抽和老抽，雞精，雞蛋清和適量的蔥。

• 3、發好的麪糰，揉成未發前的大小，擀出面片直接大約6CM。

• 4、放進肉餡，包起，成品的直徑大約3CM。非常小巧迷你呢。

• 5、放進冷水鍋中蒸10分鐘，再等待5分鐘開籠，（我們老家是滾水鍋裏直接蒸的，而且還不用等待定型，做好了直接放如沸騰的滾水中蒸。這樣做出來的包子還特別嫩，其中的祕籍我還不清楚，以後慢慢研究，這裏先用我的老方法。

• 6、出籠了。好多湯汁呀~~~也不錯也。