蔥花五香鍋盔怎麼做 - 蔥花五香鍋盔的做法

“鍋盔是陝西八大怪之一。人稱"睜眼鍋盔像鍋蓋"，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以"幹、酥、白、香”著稱。爲了適應快節奏的生活，改用酵母發麪。繼承創新，還能烙成蔥花五香鍋盔。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥花五香鍋盔的做法步驟

• 1、備麪粉、乾酵母

• 2、用溫水將麪粉、乾酵母和成麪糰，加蓋靜置發酵

• 3、發酵好的麪糰

• 4、將麪糰揉勻揉光，用小擀杖擀成橢圓形的餅片，刷菜籽油，均勻的撒上鹽、五香粉以及蔥花。

• 5、將餅片的一段捲起。

• 6、捲成圓柱形。

• 7、案板上撒上芝麻，豎起圓柱狀餅胚並將尾端壓在底部，再用手將其壓成較厚的圓形餅胚

• 8、再次按壓

• 9、擀成餅

• 10、取一平底鍋加油燒熱，把餅放入熱油鍋中，中小火煎烙。（期間可多翻幾次面）

• 11、烙制兩面金黃後，即可起鍋。

小竅門

傳統方法採用面酵子發麪，放鹼揉麪味道更香醇。