“毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一,蝦皮營養豐富,素有“鈣的倉庫“之稱,是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高,物美價廉,家人都喜歡吃蝦皮做的食物,做湯、餡都很美味。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。老年人和孩子都應該多吃點,記得當初懷孕時發現缺鈣和貧血,老人建議食補,吃了一些蝦皮和豬血,結果不到一個月,發現指標都正常了。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蝦皮豬肉菠菜包的做法步驟
1、菠菜焯熟後過涼水,擠幹水分備用。
2、豬肉切塊備用。
3、鍋燒熱後加入花生油和花椒,炸出花椒油。
4、加入豬肉翻炒至變色。
5、加入蝦皮炸熟。
6、翻炒均勻後關火備用。
7、加入適量生抽後燒開,拌勻後關火。
8、加入薑末。
9、加入蔥末
10、菠菜切末後加入。
11、攪拌均勻。
12、麪粉加酵母發酵
13、發酵至原來兩倍大,開啟一邊翻看,裏面有大孔,即可。
14、排氣後放置15分鐘。
15、切一塊揉搓成長條狀,用刀切出大小相同的面劑子。
16、擀成圓形麪皮備用。
17、加入適量餡料。
18、兩手向中間合攏。
19、用拇指和食指向中間捏攏。
20、放在蓋簾上醒發。
21、鍋中加入屜布,拾入包子繼續發酵。
22、發酵20分鐘後,開大火蒸15分鐘左右。
23、成品圖
小竅門
1.溫水放酵母,水溫40度左右。
2.加入麪粉,慢慢加入麪粉,調整面團的軟硬。
3.冬天的餡料容易涼,在包的時候可以適當加熱,加溫至餡料溫熱即可。