穀雨是二十四節氣中的一個，穀雨是在四月份，穀雨過後也意味着春天快結束了，二十四節氣中每一個節氣都有他們相對應的特殊含義，而節氣的由來跟天氣、時令是息息相關的，以前人們是遵循節氣來判斷時間，節氣對他們來說至關重要，每一個節氣都有相對應的應該吃的食物，那麼，北京人在穀雨時吃什麼?
北京人在穀雨時吃什麼
1.穀雨茶，從古至今都有穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。穀雨茶是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
2.香椿，穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分爲紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力的作用。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
3.韭菜，“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。韭菜具有益陽的功效。韭菜裏面含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動。
4.菠菜，過了穀雨便意味着春季快過去了，菠菜中富含葉綠素、鐵、和大量草酸，所以在製作前要先用沸水焯一下再繼續烹調，確保營養物質能更好吸收。
5.黃豆芽，黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解爲可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。
北京人在穀雨時吃什麼?特別是香椿，香椿是以前穀雨必須要吃的食物，也叫椿芽，營養價值很高，比較常見的就是椿芽炒蛋這道菜，很多人都喜歡吃，椿芽吃起來是特別細嫩的，口感很好，現在在春天的時候超市裏也有賣，但相對其他蔬菜來說是比較貴的，畢竟物以稀爲貴嘛，曾經蔬菜還被炒出了天價。
