新年的鐘聲即將敲響，全國各地的人們都在爲新年而忙碌着，有的趕着回家的火車，有的在購置年貨，有的拜訪親友。團聚就離不開吃，但說到吃，年夜飯纔是最有象徵意義的特色和經典，南北方對於年夜飯的吃法是各不相同，今天就來聊聊有代表性的貴州人民過年喜歡吃什麼吧。
一、涼拌皮凍
豬皮熬煮成濃厚的湯，放涼後自然凝固，就成了晶瑩的皮凍。爲了防止皮凍融化，通常還會在容器下再放冰塊冰鎮，吃起來冰涼爽口，老少咸宜。皮凍富含膠原蛋白，愛美女性可以放開吃，不過血脂高的人要少吃。
二、酸菜折耳根
酸菜和折耳根，其實就是貴州餐桌上最常見的兩種食材，加在一起並用辣椒、花椒粉、醬油、醋等調料拌好，味道獨具貴州特色風味。這一道酸、脆、爽的涼拌菜，在以肉爲主食材的年夜飯中非常解膩。
三、棗泥卷
貴州年夜飯桌上的棗泥卷可不是大家平常吃到的那種，而是將棗泥、核桃、冬瓜糖等剁碎，用豬油網包成長條狀，最後下油鍋炸，起鍋切成小段擺盤。這甜甜蜜蜜的味道非常有“年味”，但這道菜如今已經很少有人會做了。
四、辣子雞
作爲貴州一大特色的辣子雞，色澤喜慶、口感鮮辣，非常符合“紅紅火火”的寓意，因此不少人家戶也會將這道菜加入年夜飯的行列。長輩們總會把最好的那塊肉夾給老人和孩子，這樣的溫馨氣氛同樣爲年味加分不少。當然，辣子雞的“兄弟”雞辣子，幾乎沒有骨頭，因此通常也能在飯桌上佔有一席之地。
五、年年有魚
“年年有魚”是大家最熟悉的討口彩，因此家家戶戶的年夜飯桌上都必有一條魚，只是做法各有不同。加之如今的生活條件更好了，很多人家還會將普通的年夜飯升級爲山珍海味，各種進階海魚上桌，往往都會清蒸，既方便又鮮香。
六、蹄筋鍋巴
有嚼勁的蹄筋和酥脆的鍋巴更配哦!口感和食材差異上的碰撞，使得這道蹄筋鍋巴“老少通吃”，濃郁的湯底加上豐富而精緻的內容，可以成功俘獲一家人的喜好!
七、小米渣
小米渣製作過程很繁瑣，但味道卻非常“貴州”、非常有年味。上好的小米、精挑細選的五花肉切丁入鍋同蒸，一直蒸到肥肉化掉，糯小米粒粒粘連，一筷子下去難捨難分，吃到嘴裏香甜軟糯，肥而不膩。這道顏值和味道都在線的美味通常都是最快被“光盤”的年味之一。
八、夾沙肉
顧名思義，就是肉裏邊夾着豆沙，濃郁肉香加上軟滑爽口的豆沙以及扣肉下面滿滿的糯米飯，多重口感疊加，一定讓你忍不住想要多吃兩口。
九、臘味
過去每到過年，貴州的家家戶戶都會提前製作香腸、臘肉、血豆腐等，等除夕夜當天再上鍋蒸，取出後還燙手就切片，肥肉部分變得晶瑩剔透，瘦肉部分又有一股獨特的煙燻香味。當然，這道菜絕對也是過年胖十斤的“罪魁禍首”。
怎麼樣，貴州的年夜飯是不是很豐盛呢?特色的美食真是讓人垂涎欲滴。其實這些都還只是一小部分，如果想要嘗試，可以去貴州當地做客，品嚐當地的特色美食。過年就要熱鬧，有美食美酒，家人朋友歡聚一堂，一起過大年，這纔是紅紅火火的過大年啊。
