對於許多人來說紅蘿蔔可能並不是他們所喜愛的一種蔬菜，甚至一看到它們就感到厭惡，可是你們所不知道的是胡蘿蔔裏面所富含的許多維生素是我們人體內所必須的成分，而且其市面的價格也比較高，因此胡蘿蔔不僅有很高的營養價值，同時還有很高的市場價值。小小的胡蘿蔔有也能有大價值，想知道胡蘿蔔的功效與作用有哪些嗎？下面就讓小編爲你們介紹。
紅蘿蔔的功效與作用
1、益目明肝
胡蘿蔔中含有大量的維生素A和胡蘿蔔素，而維生素A對眼睛有較好的作用，可用來治療夜盲症，而胡蘿蔔素透過進入人體的肝臟及小腸粘膜，上面的酶可將其中一半胡蘿蔔素變成維生素A，對護肝起到一定的好處
2、增強免疫功能
胡蘿蔔素作爲味道鮮美，營養豐富的家常菜素來有“菜蔬之王”的稱號，在許多家庭中胡蘿蔔是一道必不可少的佳餚，但令許多家長頭疼的是，胡蘿蔔在許多小孩眼裏堪比黑暗料理，因爲他們無法忍受胡蘿蔔自帶的特殊氣味，但有研究表明胡蘿蔔能夠提高人體免疫力，尤其是兒童，因爲胡蘿蔔中含有大量的維生素A是兒童易患呼吸道和消化道疾病的一道誘因，因此易降低人體的抗體反應，從而導致免疫力下降，所以家長的擔心也並無不道理，在此小編建議可以將胡蘿蔔參入到其食物中，餵給孩子吃。
3、降低糖脂
據研究表明，胡蘿蔔所富含的果酸有明顯降低血糖的作用，這無疑是糖尿病患者的福音。有些人可能認爲胡蘿蔔本身就是甜的，爲什麼不僅沒加重病情的嚴重，反而可以降低血糖呢?原來胡蘿蔔的甜味是它本身自帶的特性，並不是含有許多糖分，因此對糖尿病患者並沒有什麼影響，而胡蘿蔔中用石油醚提取的物質，能降低血糖的功效。因此不用擔心有糖尿病的患者不能吃胡蘿蔔
4、健脾除疳
從小開始就要學會養成多吃蔬菜的習慣是完全正確的，尤其是胡蘿蔔，它能滿足我們成長路上所有需要的營養價值，同時對我們骨骼的發展也是很有利的。
由此可以看出小小的胡蘿蔔，卻潛藏着巨大的能量，然而胡蘿蔔的吃法也是很有講究的，比如不能夠生吃，因爲胡蘿蔔所含的維生素是脂溶性，不利於腸道的消化；而且烹煮時切記不要放醋，因爲會破壞掉維生素A的結構。大家一定要記住這兩點哦。每天多吃幾根胡蘿蔔，長壽健康有保障，因此小編在這裏鼓勵大家多吃胡蘿蔔。
