“之前一直覺得酸梅湯只是大衆的飲品,課上反覆聽到老師講烏梅湯的妙用,才知道酸梅湯其實是最好的治療溫病的一味良藥。
何爲溫病?溫病和一般的感冒發熱不一樣,它的症狀就是一上來就直接喉嚨痛,渾身疼,頭痛,發燒。一點兒打噴嚏流鼻涕的徵兆都沒有,直接奔重點。
這種病,很多醫家的解釋爲身體裏潛伏的寒邪在作怪,是因爲之前受了寒,日久寒在身體裏化了熱。可是民國初期的名醫彭子益先生不是這麼認爲的,他在《圓運動的古中醫學》裏說,溫病其實是人體感受到節氣的變化,引動了內在的疏泄失常,膽火上逆造成的。
所以彭子益先生認爲,這種內在的虛熱,不能用清涼的瀉火藥。因爲其實本身身體並沒有多餘的火,而是膽火去了不該去的地方,是內熱外浮。
所以溫病治療方法和因受寒邪而發燒的方法完全不同——要調整肝木的疏泄功能,收斂外浮的膽火。
彭老治療溫病用的神方就是——酸梅湯!
酸梅湯是我們日常的叫法,其實在中藥裏,它叫“烏梅湯”。
烏梅湯症的脈相:虛浮而宏大。
很多民間的做法,其實都是有淵源的含義,都是祖輩留給我們的生活智慧。
今年是火年,所以我在一直用的方子里加了補腎陰養血的桑葚。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古法酸梅湯的做法步驟
1、準備好原料,烏梅,山楂幹,陳皮,桑葚、烏棗、紅豆蔻、甘草、平陰玫瑰,黑糖和冰糖。
2、將所有原料倒入砂鍋中用清水沖洗一下。
3、往砂鍋中加入清水,約1.5L。
4、大火煮開轉小火煮40分鐘左右。
5、用過濾袋將酸梅湯汁濾出。
6、再加水1L左右再煮一遍,大火煮開小火30分鐘左右。煮好後過濾出酸梅湯汁,將兩次湯液合併,加冰糖和黑糖或者紅糖煮融,加桂花增香味。
7、也可以加冰糖和黑糖、蜂蜜濃縮成膏,喝時加水稀釋就可以。
小竅門
如果口舌反覆生瘡,加麥冬同煮,如果自汗多,氣短乏力,加黃芪同煮。