“到了冬天老家人都喜歡燒一鍋魚湯,然後分成若干小碗凍成魚湯凍慢慢吃,即下飯又下酒,在我看來還能滋養面板呢,呵呵。剛好今天弟弟帶回來一條10多斤重的胖頭魚,真是燒魚湯東的絕好材料啊。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚湯凍的做法步驟
1、將魚宰殺乾淨切大塊備用
2、姜、辣椒、蒜切好備用。如果口味重,可以多放些,魚湯的味道會更好。
3、起油鍋放入魚煎片刻,不用煎太久,到最後魚肉都會打散,也不需要煎的非常完整。
4、煎好魚後放入適量的料酒、鹽、生抽和入切好的薑辣椒蒜燉煮片刻。
5、加入大量的水熬煮,因爲最後需要讓魚湯凍成固態,所以熬煮的時間會比較長,一般需要半個小時左右,看魚的大小定。這個時候就可以將魚肉打散,以便更好的入味了。