“照燒,知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味醂)。傳至歐美國家後,該烹飪方法經改良,口味較淡,而中國大陸,中國香港,中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。今天這款菜品即沒有用照燒醬也沒用燒肉醬,做出的口味也接近照燒口味。可以說是山寨了一把。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒海苔豆腐的做法步驟
1、北豆腐切成長方形厚片。
2、海苔片剪成細條。
3、每塊豆腐中間用海苔纏上似腰帶,海苔接口沾水粘接。
4、豆腐褒上薄薄一層澱粉。
5、平底鍋多放些油,三成熱放入豆腐塊中大火半煎半炸。不要翻動豆腐,晃動鍋子就行。一面煎到變黃變硬後翻面。
6、煎至兩面變黃變硬即可瀝乾油盛出備用。
7、準備適量薑片、蔥段和熟白芝麻。
8、鍋中留少許底油,爆香姜蔥。
9、加入一碗水,放一勺老抽,一勺蠔油,兩茶匙白糖,適量鹽和少許雞粉,下豆腐塊燒製。
10、改中火燒至湯汁基本收幹,注意不時晃動鍋子,以免糊底。最後撿出姜蔥不要,再灑上把熱的白芝麻。
11、裝盤即可食用。