風味地三鮮怎麼做 - 風味地三鮮的做法

“風味地三鮮比傳統的地三鮮增加豆豉，更加美味，百里飄香，百吃不厭，絕好的下飯菜。採用的食材是時令的茄子、土豆、大蔥，紅辣椒……
地三鮮，分別把土豆、茄子、洗淨切塊，放入油鍋炸熟，撈出之後。爆香豆豉、辣椒、大蔥放入炸好的茄子和土豆醬油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做這道菜，米飯都要特別多。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

風味地三鮮的做法步驟

• 1、準備食材：紫茄子、土豆、紅辣椒、大蔥、大蔥等；

• 2、紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；

• 3、土豆去皮，洗淨切塊，清水浸泡5分鐘

• 4、大蔥、紅辣椒分別洗淨切好，豆豉也洗淨瀝乾水；

• 5、熱鍋，倒油，油溫160度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；

• 6、接着把土豆倒入油鍋炸熟，撈出；

• 7、鍋中留少許油，放入辣椒、大蔥、豆豉爆香；

• 8、把炸過的茄子、土豆加入翻炒；

• 9、放鹽、醬油、翻炒收汁即可

小竅門

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；
3.土豆浸泡不僅不會被氧化，還不粘鍋。