蒸秋葵配紅蔥酥的做法 秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥 蒸秋葵配紅蔥酥怎麼做

“秋葵的吃法也是多種多樣，最健康的莫過於清蒸後配着蘸汁，既營養又保持了它特有的清甜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸秋葵配紅蔥酥的做法步驟

• 1、秋葵洗淨去蒂對半切開。

• 2、入上汽蒸鍋中蒸8分鐘，取出盛入盤中。

• 3、紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。

• 4、鍋置火上注入適量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。

• 5、濾淨蔥油，取紅蔥酥待用。

• 6、鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。

• 7、加少許水煮沸，關火備用。

• 8、將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。

小竅門

1、爲了保持秋葵的營養成份和口感，焯水時間不要超過3分鐘，蒸制時間不要超過8分鐘。
2、秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓，用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。
3、秋葵裏面的籽和膠液具有獨特的保健功效，烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪或清蒸。
4、秋葵爲低能量食物，是很好的減肥食品之一，一般人羣均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會導致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
5、秋葵越小越嫩，大長太大的秋葵纖維較多，口感不好。選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發硬，有點韌度爲好，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩自然鮮綠色爲好，帶點嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。