“看視頻學會的,只是家中條件有限,粗糙了點。說是京菜,原版用的是黑魚,我用的螺螄青。龍鳳絲:魚絲炒雞絲……很有意思的說。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
龍鳳絲的做法步驟
1、冬筍切絲
2、香菇切絲
3、姜切絲
4、魚腹肉去骨去皮切細絲,兩根火柴棍粗細。以鹽上勁,少許啤酒蛋清水澱粉上漿。
5、雞胸肉同魚肉一樣處理。
6、分別滑炒好
7、分別滑炒好
8、筍絲香菇絲薑絲下鍋煸炒,然後下滑炒好的魚絲雞肉絲,稍加煸炒,調味,即可起鍋。
9、成品。味道不錯的。
小竅門
魚肉儘量不要帶骨,滑炒時油務必要大。有條件的過下油更佳。另外這菜蔥蒜不需要放。