“羅非魚肉嫩,刺大,適合小孩吃,口味鹹鮮,酸甜適中,易操作。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬油醋魚的做法步驟
1、把魚收拾乾淨,瀝乾水,可用廚房紙吸去魚表面水份。分別在魚兩面劃三刀。
2、將魚兩面均勻塗抹澱粉。
3、蔥切段,薑切片,大蒜幾粒用刀拍一下。大料,香葉,乾紅辣椒適量。
4、調汁,兩勺料酒,兩勺蒸魚醬油,四勺醋,冰糖四粒,耗油一勺,鹽、白胡椒粉、雞粉適量。攪拌均勻。
5、不粘鍋,熱鍋涼油,小火,下魚,煎致兩邊變色定型。取出備用。
6、鍋裏剩油下蔥姜等附料,煸香,下魚,倒入調好的料汁,加少量水,燒開後蓋鍋蓋,改小火燉7、8分鐘,翻面再燉5分鐘。
7、可加入水澱粉,最後出鍋裝盤,取出附料,撒上香菜。
小竅門
最好用不粘鍋,小火煎,魚皮不會破。