“日常飲食,除了有滋有味的小炒菜,涼拌菜不論從製作時間上,還是從清脂、開胃、口味上,也是極受歡迎的。就像今天這盤涼拌黃瓜蟲草花,鮮豔的顏色就讓人很有食慾吧?
沒錯,新鮮的蟲草花和黃瓜絲配一起,食材不復雜,口感好清爽。微彈口感的蟲草花,脆嫩水靈的黃瓜絲,咯吱咯吱,實在太開胃了。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌黃瓜蟲草花的做法步驟
1、新鮮蟲草花擇洗乾淨,黃瓜、小蔥清洗乾淨。
2、蟲草花入開水中焯燙2分鐘,撈出自然晾涼。
3、黃瓜切細絲,小蔥切末,大蒜剁碎;黃瓜的品種不一樣,外皮的顏色和口感也不同,皮根據實際情況及個人喜好可去可不去。
4、蔥末、蒜末同入大碗,加適量生抽和醋混合均勻;料汁的量可多一些,以使主料能充分得到浸潤;生抽的鹹度和個人口味不同,所以鹽酌情加入。
5、黃瓜絲和料汁充分拌勻,醃2分鐘,使黃瓜汁能被醃出來一些。
6、加入蟲草花、香油,充分拌勻即可食用;如果在熱天,冷藏後食用口感更佳。
7、涼拌黃瓜蟲草花,清脆鮮美,酸辣爽口又開胃!
小竅門
1.蟲草花宜用新鮮的,這是幹蟲草花泡發後的口感所不能比擬的;
2.黃瓜可用西葫蘆、芹菜代替,還可以加適量黑木耳、銀耳,顏色和營養更豐富;
3.調料不限這些,可根據口味進行調整,加點兒醋有開胃增香的效果。