“在陝西,油潑辣子一道菜,這是陝西八大怪之一。
作爲一個土生土長的陝西人,我也是每頓飯都離不開油潑辣子的。
近幾年網絡上有很多種的油潑辣子的做法,也有好多朋友留言問我做法,看着好多放各種香料的複雜做法,我真的按捺不住了,照這些個做法,再像我這樣每天離不開的吃法,那我吃不了幾天嘴巴就要上火爛掉了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
陝西油潑辣子的做法步驟
1、兩種辣椒麪混合放一容器裏。
2、撒上適量白芝麻,攪拌均勻。
3、炒鍋燒油,鍋裏倒上油中小火慢慢燒熱,待到油溫高時,稍微晾三十秒左右,然後用小火保持油溫。
4、用勺子舀少量油澆入辣椒麪中,澆入後就趕緊攪拌一下,每次少量澆入,分三四次即可。
5、剛澆完油的辣椒麪,還在冒着泡泡,攪拌勻。
小竅門
1、食用油最好選菜籽油,這樣最香,我今天用的是花生油,也不錯。
2、辣椒麪我喜歡將細的和粗的攪在一起。
3、澆油時要用中小火慢慢燒,最後保持油溫也很重要,分次澆入熱油味道更香還不易燒焦。