清燉兔子怎麼做 - 清燉兔子的做法

“清燉兔子是江蘇徐州、邳州一帶的地方名菜。一席菜中，與清燉甲魚前後上桌，借喻“龜兔賽跑”之意，烘托宴會氣氛，是當地的傳統名席，深受羣衆喜愛。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱爲菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之爲“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
清燉兔肉，酥爛脫骨，鮮香肥嫩，甘涼味美，益氣解暑。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉兔子的做法步驟

• 1、原料：兔腿3個。

• 2、蟹味菇100克、白玉菇100克。

• 3、五花肉200克。

• 4、原料，蔥、姜。

• 5、兔腿洗淨，切塊。

• 6、蟹味菇、白玉菇去根洗淨。

• 7、蔥、薑切片。

• 8、兔肉塊、五花肉放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘。

• 9、加入蟹味菇、白玉菇後，再續燉30分鐘，調味即可。

小竅門

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。