櫻桃醬的做法 自制美味櫻桃醬 櫻桃醬怎麼做

“一瓶好的果醬，成分皆來自天然。酸度、香氣、色澤都是食材本身散發出來的，膠質也取自天然的果膠。而市售果醬用了大量的添加物——檸檬酸、香精、色素、防腐劑。檸檬酸用於控制果醬的PH值.色素.香精彌補長時間烹煮所耗損的色澤及香氣，而防腐劑則是延長儲存期限。
  天然果醬不添加化學物，選用新鮮食材，加上純手工製作需投入很多的耐心與細心，才得以製作出色澤，香氣，風味十足的成品。比起市售果醬以機器大量生產，天然果醬所耗費的人力與心意，更對我們的健康多一份關懷，這也是售價高的原因。所以爲什麼不自己動手來製作讓孩子吃起來放心的過獎呢？
  現在似乎櫻桃快要下市了，價錢也從原來的幾十元降至十幾元。我早就想買點新鮮櫻桃製作櫻桃醬了，去年製作的草莓醬味道就特別的棒，孩子喜歡早餐配土司吃。今年想做點櫻桃醬和芒果醬，也方便以後製作麪包或慕斯蛋糕用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

櫻桃醬的做法步驟

• 1、將櫻桃洗淨，瀝乾水分

• 2、去掉蒂，用小刀在櫻桃上劃一刀，然後掰開，去掉果核，分成四小塊。

• 3、均勻灑上少量白糖將果肉中的果膠醃製出來

• 4、拌勻後醃製1小時。

• 5、倒入耐酸的鍋子中（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋都行），加冰糖

• 6、再擠入一個檸檬的汁，用小火慢煮，保持沸騰狀.

• 7、加入3湯勺麥芽糖，繼續熬煮；

• 8、小火慢慢熬，直至汁水熬到較濃稠狀態就可以關火了。（要一邊煮一邊不停的攪拌）。

小竅門

小貼士：
1）耐酸的鍋有搪瓷鍋，不透鋼鍋都可以
2）根據自己需要也可以酌情加水，沸騰後要保持小火，邊攪邊煮，防止糊鍋
3）盛果醬最好選擇玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，瀝乾水份再用
4）果醬加蓋密封，冰箱冷藏，食用時用乾淨無水無油的勺子取用。
5）果醬做的多了還可以冷凍起來以後食用。