“今天這款檸檬夾心磅蛋糕,入口層次豐富,嘗一下甜而不膩,口齒留香,酸酸甜甜,回味起來滋味無窮,滿滿的糖霜和檸檬的清香,隨着時間的流逝會跟蛋糕完美融合,值得一試哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
檸檬夾心磅蛋糕的做法步驟
1、雞蛋2個、白砂糖40克、香草精2克,放一起,隔着一盆熱水打發。
2、打發至蛋液溫度在35-40℃,手摸上去有點熱以後,取出蛋盆。
3、把無鹽黃油20克、牛奶15克,放一起隔熱水,讓黃油完全融化。
4、趁融化黃油的時間,我們打發前面的蛋液,打發至蛋液的顏色變淡、體積變大,劃8字流下的痕跡慢慢消失即可。
5、取檸檬1個,刨出外表的檸檬皮屑,注意不要裏面白色部分,只取檸檬皮屑即可。
6、再篩入低筋麪粉60克。
7、用翻拌加切拌的手法,翻拌均勻。
8、取一點麪糊,放在融化的黃油牛奶液裏,混合均勻。
9、全部倒入麪糊中。
10、同樣用翻拌加切拌的手法,翻拌均勻。
11、把所有面糊,倒入模具中。提起模具放下,震兩下,除去麪糊中的大氣泡。
12、烤箱170℃記得提前預熱,放入模具後,烤制25-28分鐘。
13、烤好出爐後,取出蛋糕放涼,切成3層。
14、剛纔那個去了皮屑的檸檬,取出檸檬汁備用。
15、我們接着做檸檬乳,雞蛋1個、白砂糖30克、檸檬汁45克,混合均勻。
16、加入無鹽黃油45克,隔熱水化開,混合均勻。
17、然後全部放入鍋裏,加入玉米澱粉5克。
18、小火煮至粘稠後放涼備用。
19、我們再做一點檸檬糖霜,糖粉45克、檸檬汁20克,混合均勻備用。
20、先在最底部中間均勻的抹上準備好的檸檬乳。
21、按一層蛋糕,一層檸檬乳的方式,把蛋糕疊起來。
22、頂部倒上準備好的檸檬糖霜,塗抹均勻。
23、撒一點瓜子仁點綴一下。
24、檸檬夾心磅蛋糕,完成O(∩_∩)O
25、今天這款檸檬夾心磅蛋糕,入口層次豐富,嘗一下甜而不膩。
26、口齒留香,酸酸甜甜,回味起來滋味無窮,滿滿的糖霜和檸檬的清香。
27、隨着時間的流逝會跟蛋糕完美融合,值得一試哦!
小竅門
這個配方只需要1個檸檬,擠出來的汁正好差不多60克。