食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
花生派的做法步驟
1、黃油室溫軟化,攪拌成羽毛狀;
2、加入糖粉,用電動攪拌器攪拌均勻;
3、將全蛋一個一個加入進去,攪拌均勻後再加入下一個;
4、加入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻;
5、加入杏仁粉和糖攪拌均勻;
6、將麪糰放入保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏一天;
7、拿出來的麪糰擀成比派盤大的0.3cm厚的圓片,覆蓋在派皮上後用擀麪杖擀去多餘的邊;
8、熟花生用放入保鮮袋中擀成小粒;
9、麥芽糖、白糖和少量的水放入鍋中加熱;
10、不停地攪拌,從大氣泡轉爲小氣泡,.倒入搗碎的花生米;
11、攪拌均勻;
12、填入派皮中;
13、烤箱預熱到180度,中下層,放入烤盤;
14、烘烤20分鐘後香脆可口的花生派就出爐了。
小竅門
1.派皮面團不可揉得太久,否則出油出筋會影響口感,擀開時可撒些手粉(高筋麪粉);
2.派皮無需刺洞,否則蛋液會滲透下午,出爐後會無法脫模
3.花生是熟花生,碾成小粒後倒入糖稀中翻炒均勻後再盛入派盤中,最後放入烤箱中烘烤。