“這款桃酥的配方我是從別處學來的,成品非常非常酥,入口即化,但成品有鹼味,我吃起來有些不適應,我家先生倒是挺愛吃,說有小時候吃桃酥的感覺”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
桃酥餅乾的做法步驟
1、原料大集合:低粉、泡打粉、小蘇打混合(左上),豬油,黑芝麻,雞蛋(小一點的),糖粉
2、豬油用電動打蛋器打發
3、加入糖粉
4、攪打成蓬鬆的羽毛狀
5、分三到四次加入蛋液,每次都攪打至蛋液完全吸收再加入下一次
6、這是蛋液全部加入,攪打均勻的狀態
7、低粉和小蘇打混合過篩,先把一半倒入豬油蛋液裏
8、翻拌均勻,不要過度攪拌
9、再倒入剩下的一半,翻拌均勻
10、下手抓揉成團
11、揪一塊麪團,輕輕揉圓,排入烤盤,大小盡量均等
12、用手指在麪糰中間按個坑
13、加入黑芝麻
14、置預熱好的180度烤箱中層,上下火,烤18分鐘左右。
15、出爐後立刻轉移到烤網上晾涼,涼了以後特別酥,一碰就掉渣兒,入口即化。
小竅門
1、豬油起酥效果最好,不喜歡豬油味道的,可以用黃油代替。
2、這款桃酥起發效果非常好,餅乾生胚之間要留足間距,我的間距就留小了,烤好的餅乾都捱到一起了。
3、這款桃酥吃起來會有鹼味,這是老式桃酥特色之一,儘量不要減少小蘇打的用量。