“之前做的餅乾一直沒有放泡打粉,心裏一直認爲泡打粉是添加劑,凡是添加劑都不是好東西。後來一位老同事說了,做豆腐都要放明礬呢,明礬不也是添加劑麼?是啊,幾千年傳承下來的東東,《舌尖上的中國》也播了一集轉化的靈感,食物混合後產生的美妙感,是一種藝術哦。。。凡事把握好度,適可而止,就能產生正面的東西。
P話少說,今天做的花生醬餅乾,就放了一點泡打粉,加上顆粒花生醬,當我聞到從烤箱裏傳出來的香味瀰漫整個廚房時,我就知道,這次成功了。。。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生醬餅乾的做法步驟
1、四季寶顆粒花生醬取100克放入乾淨容器中
2、倒入植物油
3、將花生醬和油攪勻,醬比較厚,要慢慢攪
4、倒入糖粉和鹽
5、攪勻
6、將低筋麪粉和泡打粉混合,過篩
7、整成麪糰
8、取鵪鶉蛋大小的麪糰,在手上搓圓,用手掌拍扁
9、我一盤搓了12個,總共搓了兩盤
10、烤箱預熱,中層,上下火,120度,10分鐘
11、再來張特寫,真的掉渣了,只是放了好多油,花生醬裏本身也有油,下次少放點
小竅門
1、泡打粉的量爲低筋麪粉的1%就夠了。
2、這次油放多了,下次少放點。
3、烤箱不一樣,烤的溫度和時間也不一樣,把握一點,餅乾飄出香味,自然開裂,顏色變深就可以關火了。
4、花生醬要用顆粒版的,這樣的餅乾咬在嘴裏沙沙的,不時吃到一粒花生碎,感覺超好。