“煉乳排包,加了一點蔓越莓幹,酸酸甜甜的,口感更豐富了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓煉乳排包的做法步驟
1、將中種麪糰的材料活成麪糰,揉勻。
2、蓋保鮮膜,放入冰箱,冷藏發酵15個小時左右。
3、將發酵好的中種麪糰切成小塊,放入大碗中。
4、加入主麪糰的所有材料(黃油除外)揉至擴展階段,加入軟化的黃油,揉至完全階段。蓋保鮮膜,醒發30分鐘。(麪糰能拉出薄且不易破的薄膜)
5、蔓越莓幹切碎備用。
6、將發酵好的麪糰排氣,分割成6份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取1個麪糰,擀成長方形,底邊擀薄。
8、均勻地撒上適量蔓越莓幹。
9、從上往下捲起,放入烤盤中。
10、再次發酵至2倍大時,刷蛋液。
11、放入預熱好的烤箱,170°,上下火,中層。烤15—20分鐘。
小竅門
時間和溫度根據自家烤箱調整。