頭腦一熱就開店？餐飲創業者先摸透這7個問題 許多創業者在創業時候，都感覺餐飲業比較簡單。比如說開奶茶店能賺錢，開火鍋店能賺錢，但是這只是創業者的幻想，只有透過了實際的付出與勞動才能去評價做什麼能賺錢，不能只看着別人開店風光而就覺得肯定能賺錢。因此，本文就給即將從事餐飲業的創業者和投資者們提供一個自問自答的機會，當投資者要投資餐飲業時，務必要先去摸透從事餐飲業創業時應當注意的各個方面的問題。
頭腦一熱就開店?餐飲創業者先摸透這7個問題
1、關於市場的方向與定位
在餐飲這個大範圍內，各種各樣的餐廳想必大家都知道，按檔次可分爲高中低檔，按類型可分中餐、西餐、休閒餐、快餐等，種類繁多，傳統新奇各顯神通，用一句老話來說，林子大了，什麼鳥都有。所以，如果涉足餐飲行業，首先對於市場定位和方向要把握到位。
在做定位的時候要注意，切忌一廂情願，把自己的興趣代替市場，把自己的好惡當成目標羣體的喜好。注意觀察市場，結合市場多做分析，確定目標人羣。
2、目標人羣分析
市場定位和目標人羣之間的聯繫是十分緊密的，確定了目標人羣，那麼市場方向就清晰很多，確定了市場方向定位，那麼就能準確的分析目標人羣，所以第二個重要的步驟就是對目標人羣的分析。
分析目標人羣，要知道你所面對什麼樣階層的人羣，要把握他們的消費心理和消費習慣，要了解他們去餐廳的的目的，多分析目標人羣的口味和用餐習慣、時間等，這一步驟做的好，那麼後續關於選址、裝修、項目等方案都會有清晰的運營方向。
數據顯示，商場以女性羣體爲主導的消費佔據整個商場消費的70%以上，在餐飲消費決策權上女性佔據80%左右的地位，而後在經過爲期3個月的調查分析之後，一起闖江湖旗下鴨滿爐北京烤鴨品牌，確定了22-35歲的女性羣體，尤其是情侶爲顧客羣體的定位。
3、項目的選擇
你所要做的餐廳適合做什麼項目，你所確定的目標人羣平時都吃什麼樣的東西?在定位好市場與目標人羣之後，我們就應該確定所做的項目，根據目標顧客的消費水平和消費習慣，在此基礎上確定你的店鋪的菜品的口味、品質、搭配、餐具以及定價等大致規劃。
4、店址選擇
店址選擇作爲開店最終要的一個部分，我們把它放在第四個步驟，對於選址，衆多餐飲人還是有一定茫然的，尤其是在好店鋪難求的當下局面，但是，如果做好了目標人羣分析和市場定位之後，那麼選址就會更爲精準和清晰。
選址要注意，根據你定位服務的目標顧客層，然後調查你的目標顧客居住或者聚集的地方在哪裏。去選擇你即將開店的位置，這也是我們常說的選址，當讓選址考量的因素有很多，但是根據目標顧客來選址這是一個大前提。比如，如果你面向的是上班族，那就是寫字樓密集的辦公區。
5、裝修風格及設備裝置
店址選擇之後，那麼就是裝修和店內設備佈置了，上面說到，你的市場定位和目標人羣的確定是可以決定你的裝修風格和店內陳設佈置的，顧客人均消費水平越高，菜餚的味道、服務質量、就餐環境等就必須越好，還有店內的設備配置，廚房儘量以方便整潔爲主，餐桌等儘可能與裝修風格相呼應。
6、人員配備
餐廳一切準備就緒之後，那麼就是人員問題，餐飲員工一般分爲服務員、傳菜員、廚師、收銀等，餐廳招牌，雖然步驟是寫在裝修之後，但事實上，比較好是兩個事情同時進行，裝修的同時招聘員工，那麼就有足夠的時間進行培訓，那麼在營業之後就不會手忙腳亂。
7、運營及營銷方案
一切準備就緒之後，那麼就能正式運營了，日常運營時間，人員安排、材料採購等等要安排到位，另外就是關於日常營銷的方案，在行行業業都要做營銷的現在，餐廳無論大小都要考慮一定的營銷，尤其是在現在，建立好一切營銷基礎，尤其是新媒體，微信、微博這些都要建立起來。
頭腦一熱就開店？餐飲創業者先摸透這7個問題 透過上文的描述，我們不難看出，實際上從事餐飲業也並非像想象中的那麼容易，需要注意到的問題是非常多的。並不像電視中所演示的那樣，只要有錢，就能開店，只要開店，就能賺錢。投資都是有風險的， 而作爲一個合格的創業者是要學會規避風險的。只有這樣才能最終得到合理的回報。上文就這方面問題給出瞭解決方案，將創業者餐飲創業分爲了7個方面的問題。提供給創業者們學習參考。
