生活在快節奏的社會中,有些時候總是能感受到生活節奏的加快。
尤其是在一二線的大城市裏更是能感受到生活節奏非常快,有些人吃飯走路都是一起完成的。
好在現在的快餐遍地是,外賣非常地多,若是來不及做飯吃的話,只要點個外賣就能吃飽了。
不過,這市面上的快餐美食種類衆多,尤其是酸菜魚,有的生意越來越好,有的卻是生意慘淡?這是爲什麼呢?
小編從這幾個方面歸納出了這份清單,也許能讓你從中找到餐廳生意變差的原因。
一、產品不穩定
酸菜魚快餐這種大衆化消費的店,原本客流穩定、回頭客佔比高,可以說顧客、常客是衝着產品而來。營業額忽然大幅下滑,先要分析自身問題,是不是菜品單一,口味不符,質量下降等。
做酸菜魚快餐店想要市場上站穩腳跟,除了質量有保證,就要有自己的特色,創新菜品,就如同漁人傑的酸菜魚,口味衆多不但能滿足不同羣體的要求,還會定期出新品,吸引更多消費者。
二、運營不當
沒有明確的服務標準,生意好時員工兼顧不到每一桌顧客的需求,“顧客喊幾次都沒人過去。”生意不好時,員工沒精打采地倚靠着門窗桌椅。如果是這種情況那就是基礎運營沒做好。
要知道餐廳運營要求服務好,這個標準在任何類型的餐廳都通用,也是基礎的服務。
顧客選擇一家酸菜魚店的原因就很多種,有人看重口味、有人看重服務,還有人只是因爲距離近比較方便。所以開一家酸菜魚快餐店,要留心觀察店內可能存在的問題,不要等失敗的時候再來找原因。