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流水冲洗表面后用盐水浸泡。花菜由于其特殊的外形,在清洗时很容易残留杂质,因此花菜需要先整个用流动的清水把表面沾有的灰尘等冲洗干净,再分成小块用盐水浸泡10分钟。花菜又被叫做花椰菜、菜花,还有一种全绿色的花菜,叫做西兰花。
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