冰糖葫芦为什么会化

糖浆的调配浓度不够高，所以会化掉。在制作冰糖葫芦的糖浆时，建议要将糖浆慢慢熬制到一定的浓稠状态，可以用筷子沾一点糖浆放到清水中，要是糖浆快速凝固，并且吃起来是硬的，才说明糖浆熬制好了，这样就不容易化掉。另外，存放冰箱葫芦建议防止低温处，糖浆遇到高温也会加快融化。