茄子的皮能吃吗

可以吃的。

1、比较推荐吃熟的茄子皮，熟了的茄子皮有韧性，又可口，加上茄子本身就味道鲜美，煎炸、油炸、炭烤，刷上油都能让茄子皮变得外焦里嫩，独特的紫色外皮被烹饪的香脆，带着一些焦脆感，加上茄子特有的香味，口感特别风味十足。

2、虽然说茄子是一种可以生吃的植物，茄子皮也能生吃，但茄子不适宜生吃，生吃茄子不仅口感不好，而且味道也有些涩味，所以茄子不生吃。茄子中含有一些茄碱，食用有风险，所以茄子需要烹饪熟再吃。