太爷鸡的由来是怎样的

太爷鸡是由一个叫周桂生的江苏人所创，清朝末年，周桂生曾任知县，后来辛亥革命推翻清朝统治，周桂生不再当官，成为了普通人，迫于生计，他在路边摆摊，结合他当官时吃过的美食，他做出了风味的特的鸡菜，由于他曾经当过知县，所以人们将这道菜称为太爷鸡。