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需要。买回来的鸡腿菇本身就有杂质和一股特有的腥味,炒之前用开水焯一下,可以洗掉表面的杂质和减弱腥味,炒的时候也更加的容易。如果不用开水焯一下的话也要用干净的凉水冲洗一下,然后在与其他菜进行翻炒,只不过用的时间会稍微长一下。
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