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水本身的颜色。红苋菜之所以红色,是因为苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,而苋菜红是存在于细胞液泡之中,正常情况下清洗是不会洗出红色来的,可以通过加热煮熟来让红色溢出,高温破坏了细胞壁和叶绿素,红色的苋菜红就会跑出来。
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