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麻醉螃蟹、或者先用温水烫一下。蒸制梭子蟹时出现掉腿的现象,是因为当鲜活的梭子蟹遇到高温蒸制时,它会极力挣扎,从而出现掉腿的现象。若是想蒸制螃蟹不掉退的话,建议先用啤酒麻醉螃蟹,或者是先用60度以上温水烫一下,这样蒸制螃蟹就不会掉腿了。
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