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稠了。蒸凉皮的时候,凉皮干裂没有鼓起来说明凉皮面浆比较稠,可以添加适量的清水稀释再蒸。蒸凉皮的时间不宜过长,盖上盖子蒸2-3分钟,凉皮表面鼓大泡即可。若蒸出来的凉皮不成型,质地也比较软,可以添加适量的土豆淀粉,能增加面浆的稠度。
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