“扯黄瓜面,豪爽也能吃出小清新😀,劲道爽滑,酸辣入味,吃了一碗还想来一碗。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扯黄瓜面的做法步骤
1、取两根黄瓜皮
2、加适量的水,用料理机打成汁
3、黄瓜皮汁
4、准备好面粉
5、黄瓜皮汁倒入面粉中,加一点点盐,增加筋性
6、搅成絮状
7、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟
8、再次揉光滑,反复多揉几次
9、平均切成八等分
10、搓成长条状
11、盘中抹油
12、搓好的大面条依次盘入盘中,长条状的面棍棍依次盘入盘中,面上刷油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上
13、第二天早上,起锅烧油,煎一个荷包蛋
14、切成丝
15、米椒和大蒜头切成末,放入碗中
16、碗中泼入热油
17、碗中加入盐、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉、醋搅拌均匀待用
18、胡萝卜和黄瓜切成丝
19、胡萝卜丝焯熟
20、冰箱里拿出面条棍棍,用手按扁,一根一根操作
21、扯住两头,轻轻的打向案板,可以听到啪啪的响声,慢慢扯长
22、同时起锅烧水,水开放入扯好的面条,煮一会儿至熟
23、捞出来
24、放入碗中
25、勺入调好的酱汁
26、加胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝
27、翻拌均匀
28、翻拌均匀
29、可以吃了
30、还有黄瓜淡淡的清香,真不错😊
31、来一口哦😀😀