“今天天气特热,为全家做几碗手擀的酱拌面,吃了后又劲道又凉快,赶走了热浪,让胃与心都舒爽了。虽说汗一直在流,但心里美美地,为家人做美食,有实实在在的爱在里面。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法步骤
1、面粉中加盐后,一点点倒温水,并用筷子搅拌
2、和成稍硬的面团,加保鲜膜醒30分钟,饧好的面团从盆中取出,用力揉搓三到五分钟,收口朝下,用手先压扁
3、撒上面粉,用擀面杖把面团擀开
4、擀成薄的大面片
5、在面片上撒上面粉,折成三折
6、切成细条
7、切好的面条用手拉开
8、准备做卤子的原料
9、还有农家酱也备好,葱切碎,尖椒切碎,鸡蛋打散
10、锅内油烧开
11、下入鸡蛋翻炒
12、加入农家酱和葱花、花椒粉
13、加入尖椒翻炒
14、少加一点水,稍顿一下子,关火
15、盛出来,鸡蛋尖椒卤子做好了,开始煮面条
16、水烧开,下入面煮熟
17、捞出后过水
18、盛出面条,撒上卤子和香菜,可以再切点黄瓜丝,切点蒜花配上
19、成品图
20、很筋道的面
小窍门
要想面条吃起来筋道爽滑,面就要和硬些。做卤子的时候根据酱的咸淡适量放入酱。