今天呢,给大家好好介绍一个非常好吃的食材,那就是腊肉。腊肉真的是巨好吃,再加点辣椒,就非常完美了。但是,如果把腊肉当做是包子馅呢,会不会更好吃。那么,接下来,小编就要为大家详细说明一下,腊肉包子馅的做法。让大家在家可以自己做做看。
腊肉做包子馅的做法
一、发面方法
1、用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2、用孝母发面(通常是快速发面法)
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团,稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电,蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法
将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
主料:面粉500克,鸡肉300克
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法:
1、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;
2、将鸡肉剁成内泥;
3、肉皮冻切碎;
4、将葱、姜末放下鸡肉内;
5、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6、将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7、上蒸锅蒸15分钟左右,取出装盘就好了。
以上呢,就是小编为大家介绍的关于腊肉做包子馅的一些做法。相信现在大家应该非常清楚了吧。如果大家也是非常喜欢吃腊肉的,小编觉得是可以尝试做做包子馅的,因为放在包子馅里面,又是不一样的味道哦。所以大家在家的话,一定要多多自己尝试做做看哦。