在我们日常生活饮食中,除了平常经常吃的蔬菜水果肉类等,薯类也是不可或缺的哦,今天我们来说一说山药,众所周知,山药对人体有着特别好的功效作用,那小伙伴们知道山药要怎么做才更有营养价值吗?接下来就让我们一起来了解一下吧。
山药的家常做法大全
一、清炒山药
1.山药去皮切成菱形片。
2.用清水浸泡一会。
3.胡萝卜、青椒切成菱形片。
4.锅中放少许油,入葱炒香,加入青椒和胡萝卜。
5.加入木耳翻炒。
6.加入山药片。
7.加入少量盐翻炒。
8.加少许鸡精出锅。
二、拔丝山药
材料:山药、绵白糖、
辅料:生粉、植物油.
做法:
1.准备好材料。
2.山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
3.用清水泡洗山药块,沥干水分。
4.拍上少许生粉。
5.锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6.炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7.盘内抹少油防粘。
8.另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
9.小火不停的搅动。
10.待糖溶解,继续搅拌。
11.待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12.迅速放入炸好的山药块。
13.关火翻炒均匀即可。
三、蜜汁山药
1.把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2.锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3.然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
4.在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5.待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6.炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7.山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
8.然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。
9.山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。
10.拣出山药码盘,
11.把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
12.把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
四、糖醋山药
1.山药洗净去皮切段。
2.放入碗中。
3.锅里放水,开锅放入山药。
4.用热水煮15分钟。
5.盛入盘中。
6.锅里放少许油,油热放入蒜末煸炒。
7.倒入煮山药的汁,添加白糖、酱油、醋。
8.放入山药少煮片刻。
9.看到汤汁浓稠放入味精调味即可
10.盛入盘中,即可享用。
以上就是关于山药的家常做法营养又好吃的一些相关介绍了,看了以上的文章内容,小伙伴们是不是觉得特别的有食欲呢?真是让人蠢蠢欲动啊,不知道小伙伴们喜不喜欢吃山药呢?山药的营养功效和作用都非常的多,有兴趣的小伙伴们可以试试哦。